Un guiso espeso con lentejas cocidas y cubos de zapallo que conservan su forma.
El zapallo aporta una textura suave sin necesidad de crema, mientras el pimentón suma un fondo ahumado. Esta versión empieza con lentejas ya cocidas y escurridas, por eso sirve para aprovechar una tanda preparada con anticipación. Elegí una variedad de zapallo firme y cortala pareja.
- Porciones
- 4
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 35 min
- Reposo final
- 0 min
Tiempos orientativos. El tamaño de los cortes, el horno y los utensilios pueden modificar la duración.
Ingredientes
- 600 g de lentejas cocidas y escurridas
- 500 g de zapallo pelado
- 150 g de cebolla
- 150 g de zanahoria
- 300 g de tomate triturado
- 600 ml de agua
- 25 ml de aceite de oliva
- 8 g de ajo
- 4 g de pimentón ahumado
- 2 g de comino molido
- 5 g de sal
- 10 g de perejil
Paso a paso
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Preparar la base
Cortá la cebolla y la zanahoria en cubos chicos, el zapallo en dados de 2 cm y picá el ajo. Enjuagá las lentejas cocidas si vienen de una lata y escurrilas muy bien.
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Rehogar sin quemar
Calentá el aceite en una olla y cociná cebolla y zanahoria 8 minutos a fuego medio. Agregá ajo, comino y pimentón; revolvé 30 segundos y enseguida incorporá el tomate para evitar que el pimentón se queme.
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Ablandar el zapallo
Sumá el zapallo, el agua y la sal. Cuando hierva, bajá el fuego y cociná con la tapa entreabierta unos 17 minutos. Pinchá un cubo: debe ofrecer poca resistencia pero todavía mantener sus bordes.
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Dar cuerpo al guiso
Añadí las lentejas y cociná 9 minutos más, revolviendo suavemente. Aplastá contra la pared de la olla dos cucharadas de lentejas y zapallo para espesar el caldo sin deshacer el resto.
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Terminar y servir
Apagá el fuego y distribuí el perejil picado. Serví caliente en platos hondos, con una proporción pareja de vegetales, lentejas y caldo. Si quedó demasiado espeso, incorporá un poco de agua caliente antes de repartir.
Alergénicos
No se identifican alérgenos habituales entre los ingredientes indicados. Esto no garantiza ausencia de trazas. Revisá las etiquetas y la posible contaminación cruzada de los productos y utensilios.
Conservación
Guardá las sobras en un recipiente bajo y tapado dentro de las dos horas de terminada la cocción; no las dejes enfriar toda la noche afuera. Conservá en heladera a 4 °C o menos hasta 3 días. Recalentá solo la porción que vayas a comer, hasta que esté bien caliente en el centro.
Variantes
- Cambiá el zapallo por 500 g de boniato, cortado del mismo tamaño y cocido hasta estar tierno.
- Para un perfil menos ahumado, usá pimentón dulce en la misma cantidad y mantené el comino.
Consejo de cocina
Usá una olla de fondo grueso y revolvé desde la base, especialmente hacia el final: las legumbres espesan el líquido y pueden pegarse aunque la superficie parezca húmeda. El punto buscado permite servir con cuchara sin que el plato quede seco. Si necesitás corregir la consistencia, incorporá agua caliente de a 30 ml; así evitás enfriar toda la preparación.
