Una omelette tierna permite aprovechar un puñado de espinaca sin esconderla debajo de una montaña de queso. Primero se evapora el agua de las hojas y después se cocina el huevo a fuego moderado. Así el relleno queda sabroso y la superficie no se vuelve gomosa. Servila recién hecha, con el pepino fresco indicado al costado. La porción indicada es parte de la receta: acompañá con las verduras propuestas, sin sumar pan, arroz o papas. La categoría keto organiza preparaciones con ingredientes bajos en carbohidratos; no garantiza cetosis ni reemplaza un plan individual. No se publican valores nutricionales calculados.
- Porciones
- 1
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 8 min
- Reposo final
- 0 min
Tiempos orientativos. El tamaño de los cortes, el horno y los utensilios pueden modificar la duración.
Ingredientes
- 2 huevos medianos, aproximadamente 100 g sin cáscara
- 70 g de espinaca fresca
- 25 g de queso semiduro rallado
- 5 ml de aceite de oliva
- 10 ml de agua
- 80 g de pepino
- 1 g de sal
- 0,2 g de pimienta negra
Paso a paso
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Paso 1
Antes de empezar, leé todos los pasos y pesá los ingredientes. Lavate las manos y limpiá la mesada; lavá las verduras bajo agua corriente cuando corresponda. Prepará los utensilios y separá los productos crudos de los alimentos listos para servir.
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Paso 2
Escurrí bien la espinaca lavada y cortala en tiras. Pelá el pepino solamente si la piel es dura; cortalo en medias lunas y reservá en la heladera. Batí los huevos con el agua, la sal y la pimienta hasta unir claras y yemas, sin buscar espuma.
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Paso 3
Calentá una sartén antiadherente de 20 cm a fuego medio. Agregá la mitad del aceite y la espinaca; salteá entre 2 y 3 minutos, revolviendo, hasta que pierda volumen y no quede líquido visible. Pasala a un plato limpio.
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Paso 4
Bajá el fuego y distribuí el aceite restante. Volcá los huevos, mové la sartén para formar una capa pareja y cociná 2 minutos. Con espátula, acercá suavemente los bordes cuajados al centro para que el huevo todavía líquido ocupe esos espacios.
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Paso 5
Repartí la espinaca y el queso sobre una mitad. Doblá la otra encima y cociná 2 o 3 minutos más, con tapa si hace falta, hasta que todo el huevo esté cuajado y alcance 71 °C en el centro. Deslizá a un plato y acompañá con el pepino.
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Paso 6
No aumentes el fuego para apurar el cuajado: una base oscura puede convivir con un centro líquido. Si tu sartén es más grande, el huevo quedará más fino y necesitará menos tiempo; verificá el punto antes de retirar.
Alergénicos
Huevo, leche. Revisá las etiquetas y la posible contaminación cruzada de los productos y utensilios.
Conservación
Guardá las sobras en recipientes bajos y cerrados, en heladera a 4 °C o menos, antes de que transcurran 2 horas; si el ambiente supera 32 °C, el límite es 1 hora. Consumí dentro de 3 días. Recalentá solamente la porción que vas a comer hasta alcanzar 74 °C en el centro.
Variantes
- Podés reemplazar la espinaca por la misma cantidad de acelga, retirando tallos duros y cocinándola hasta que esté tierna antes de incorporarla.
- Para un sabor más suave, usá mozzarella firme en la misma cantidad. Elegí un queso sin agregados de almidón y revisá el rótulo.
Consulta complementaria: USDA · conservación segura de sobras (en inglés).
